圖/獲得弘光科大食科系「食科祭」第一名的大三學生作品，研究可可豆殼茶的最佳沖泡方式。
【News586／總社長孫崇文報導】
弘光科技大學食品科技系日前盛大舉辦「食光」成果展，食品科技組與烘焙科技組學生共同交出亮眼成績單。食科系系主任蔡政志指出，本次展覽結合大三的專題研究發表「食科祭」與大四的畢業成果展，全方位檢視學生的實作與研發能量。
在專題研究方面，由陳妍菁等五位學生完成的《沖泡條件對可可豆殼茶之品質、生物活性成分及感官品質的影響》榮獲第一名。在林聖敦老師指導下，團隊為協助台灣可可小農提升副產品加工效益，成功找出以攝氏95至100度熱水沖泡10分鐘、於50度飲用的最佳風味方程式，打造出富含多酚與可可鹼的低咖啡因健康飲品。
烘焙組畢業展則展出多元烘焙作品，其中由王芝雯等六位學生研發的「翻轉番茄」奪得蛋糕項目冠軍。團隊大膽創新，將打拋豬與鹹奶油捲入番茄蛋糕體，創造出鹹甜微酸辣的獨特滋味；另一款「威士忌番茄巴斯克」則以浸漬威士忌的番茄乾搭配焦香乳酪，用微醺的「大人味」象徵畢業生即將邁入社會的蛻變歷程。
(圖片來源:弘光科大 )
