馬祖老酒&紅糟DIY 獲安可馬祖體驗活動第一名 傳產離島服務分團協助離島傳統美食大變身

經濟部為協助產業創新發展以因應全球自由化浪潮，成立「產業升級轉型服務團」。其中特別針對金門、澎湖、馬祖及蘭嶼、綠島等離島成立離島分團，由食品所主導並納入工研院、石資中心及中衛中心等法人之能量，共同協助離島產業創新升級。

老酒及紅糟是馬祖飲食文化特產，相關加工食品與料理深受觀光客與消費者青睞。為了讓消費者能對「馬祖老酒及紅糟文化」有更深入的體會，食品所輔導在地業者「林義和工坊」利用在地生產的「馬祖一號紅麴米」為原料，開發「馬祖老酒DIY」及「紅糟面膜DIY」觀光體驗活動，將馬祖老酒製程微型化與觀光體驗化。該兩項活動深獲觀光遊客青睞，榮獲消費者票選為103年「安可馬祖，夜間體驗活動」第一名。自活動開辦後，至今參與人次已超過4,000人次，其中不乏外國觀光客，所帶動之周邊經濟效益高達數千萬元，充分發揮以在地飲食文化，活絡當地觀光產業發展的效果。

食品所表示，在經濟部產業升級輔導政策之下，104年度將持續輔導業者將DIY活動從南竿跨至北竿，並開發「紅糟魚冷凍調理食品」，以擴大馬祖紅糟產品多樣性。同時，多項深具馬祖地方特色的產品，亦在研發中，包括應用當地農產品開發純菌接種的「酸白菜」、以當地原生藥用植物海芙蓉，開發「馬祖海芙蓉貼布與軟膏」、以及具戰地特色的「行軍巧克力」等多元化產品。食品所表示，累計促成馬祖業者研發投資已超過1,500萬元，創造產值超過2千萬元，成為地方產業創新的範例。
經濟部工業局表示，日前已與食品所等專家親往馬祖了解其產業發展的問題，持續深化協助馬祖傳統產業，朝特色化、規模化與觀光工廠化等之創新轉型。