「永光堂」位於南投縣竹山鎮的永光堂，在日據時期就由第一代的「蔡陣」中醫師開始行醫救人，傳承至今已有百年歷史，在民國四十年成立「永光中醫診所」，之後並於民國六十七年更名為「永光堂藥房」。
竹山早年深受醫療資源不足與交通不便的困難，成為中醫師的蔡陣，本著醫者仁心，一路行醫救人；故而嘉惠當地許多鄰里民眾，當中為人所津津樂道的事情就在民國四十年時，半夜有父親帶著高燒不退的兒子前來求診，蔡陣拜託許多民眾砍伐香蕉樹，並用香蕉樹脂塗滿小孩全身使其退燒，終於安然度過而恢復了健康，讓許多民眾非常驚訝，因此蔡陣的高明醫術不脛而走、聲名遠播，至今許多民眾對於蔡陣行醫救人的事蹟都侃侃而談，對於永光堂的信賴也一直到現在。
延續「永光堂」熱心助人的理念，第四代傳人－蔡俊修接棒以後，深刻體會到現今農業及工業發展迅速、環境汙染以及蔬果品種的改良，使其營養價值變低，甚至產生出各種文明病，因此，〝食補〞更突顯出對現代人的重要性！然而，現今社會大眾對於傳統食補的接受度並不高，於是永光堂第四代傳人－蔡俊修，開始改良各種藥膳食補，去除掉中藥的苦味，保留了食材的原味，研發出美味的『永光堂藥膳美食』，讓大家吃的健康，健康的吃，又可滿足老饕們挑剔的味蕾，讓藥膳食補變成大眾化的國民美食。
蔡俊修在研發藥膳食補的過程中，兒子頑皮地把雞蛋丟進滷汁中，結果出乎意料之外，滷出來的蛋居然特別好吃！因此他決定深入研究中藥滷的蛋，歷經無數次的失敗，不斷地改良製程，憑著對美食的堅持與熱情，終於研發出永光堂第一項藥膳美食-“大補蛋”。
秉持著吃的健康的理念，兼顧大眾口味的「大補蛋」，選用低溫配送的新鮮雞蛋作為原料，以百年家傳的獨家秘方作成滷汁，搭配人蔘、茯苓、黃耆等二十種中藥材，每日以小火燉煮，經過五天的滷製，讓每顆蛋由內而外吸飽藥膳湯汁的精華，不僅蛋白細緻彈牙、蛋黃回甘潤口，一股淡淡的中藥香充滿口齒之間。
已在竹山當地飄香十多年的大補蛋，向來頗受當地居民的喜愛，其特殊滋味讓人一吃難忘、讚不絕口！冰冰涼涼的大補蛋，完全顛覆你對蛋的想像，顏色呈深褐色，但沒有厚重的藥味，只有淡淡中藥香，外層附上淡淡的白色藥霜，蛋白細滑Q彈不軟爛，蛋黃綿密溫潤不乾澀，每咬一口都是香甜回甘，讓人回味無窮、難以忘懷。當初頑皮地把雞蛋丟進滷汁中的兒子-蔡人翰，前年畢業後，也投身家族事業，在學唸的是食品科學系，發揮所長，用真空滅菌包裝讓美味更容易保存，讓更多人、更便利享用這款美食。
