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高雄寒軒國際大飯店 秋之饗宴無「蟹」可擊 彈牙蟹肉、醇厚蟹黃 偏愛台灣本土蟹滋味

News586 總社長孫崇文 2015-09-03

秋天的季節到來,秋蟹肥美的滋味是老饕們的最愛,9、10月更是不容錯過品嚐鮮滋味的好時機,高雄寒軒國際大飯店特別選用台灣本土的養殖螃蟹來入菜,即日起至2015年10月31日,推出「秋藝精湛-無蟹可擊」主題料理,祭出「新加坡酸辣蟹」、「黑胡椒青蟹」、「避風塘紅蟳」、「荷邊蟹肉餃」、「酥炸蟹肉雲吞」、「時蔬軟殼蟹」、「金湯珍珠蟹」、「酥炸軟殼蟹佐塔塔莎莎醬汁」…等秋蟹佳餚,每道NT$90+10%起。

寒軒國際大飯店行銷企劃部經理施孟甫表示,時序入秋、秋蟹肥美的季節,向來訴求以台灣在地食材入菜做出的諸多菜式的寒軒國際大飯店,不用進口的大閘蟹或是大沙公,特別選用台灣本土養殖的「青蟹」,來迎合消費者偏愛豐厚感十足的彈牙蟹肉,以及蟹黃濃郁滋味醇厚飽滿的「處女紅蟳」,推出「秋藝精湛-無蟹可擊」主題料理,融合中西式、粵式、南洋風味等料理精髓加以改良創新,烹調出顛覆味蕾新口感的秋蟹饗宴。以粵式聞名的40樓觀海軒祭出「荷邊蟹肉餃」、「酥炸蟹肉雲吞」、「時蔬軟殼蟹」及「金湯珍珠蟹」、「避風塘紅蟳」等,每道NT$90+10%起。擁有專人服務的7A樓貴賓軒,則祭出「新加坡酸辣蟹」及「黑胡椒青蟹」由主廚將菜色設計於包廂席菜中。2樓茶苑推出的西式螃蟹料理「酥炸軟殼蟹佐塔塔莎莎醬汁」,每道NT$520+10%,富含營養價值的軟殼蟹搭配擁有獨特風味的塔塔莎莎醬汁,外表酥脆的軟殼蟹搭配酸香甜辣的醬汁,恰到好處的融合成一道鮮美的螃蟹料理,隨餐附自助餐點沙拉吧。

寒軒國際大飯店行政總主廚梁銘禎表示,為了給消費者每年都能品嚐到多元風味的秋蟹饗宴,首次採用南洋風味料理製作「新加坡酸辣蟹」,先將洗淨後螃蟹炸至金黃色,再將番茄、蒜頭、洋蔥、辣椒切碎,以番茄醬、燒雞醬、辣椒醬爆香後加入螃蟹及高湯悶煮,高湯提出了螃蟹的清甜,搭配主廚獨特調的南洋風味酸辣醬汁,更增添蟹肉的鮮美滋味;而「黑胡椒青蟹」是先以洋蔥、干蔥茸及黑胡椒醬等爆炒,再加入事先炸至7分熟的青蟹一同烹調,螃蟹的清甜搭配黑胡椒的濃郁滋味,恰到好處的融合成一道鮮甜濃郁且香氣四溢的蟹料理。另外,為了滿足1人也能品嚐的蟹美味,粵式港點的「荷邊蟹肉餃」就很適合,先將洋蔥、紅蘿蔔…等配料與奶油加上調味料拌炒後,再與上等的蟹管肉及燒賣餡一同包入麵皮中,蒸煮約8分鐘,蟹肉與燒賣的巧妙搭配,是一道鮮味十足的螃蟹蒸點。即日起至2015年10月31日「秋藝精湛-無蟹可擊」主題料理,也有客製化服務,顧客可指定蟹種、做法,提前預訂即可嚐鮮。寒軒國際大飯店訂位專線:(07)332-2000。

Tags: 寒軒國際大飯店 新加坡酸辣蟹 梁銘禎 無蟹可擊 秋藝精湛 秋蟹 荷邊蟹肉餃 黑胡椒青蟹

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