原本經營汽車旅館的林銘堃，跨足法式美食，賣的不僅是法式美味，更是幸福回憶。評定法式餐廳的等級，就要從酒藏看起。法式餐廳的酒窖，通常顧客是看不到的，在老闆的巧思下，讓酒窖不僅有酒藏的功能，更變身為裝置藝術，與雍雅的設計融合，這也是餐廳一大特色。餐廳不定期都會舉辦品酒會，來參加品酒會的顧客，總是能輕易地從架上找到記憶中的味道。這是因為老闆的貼心與用心，架高而可見標籤，所以自然容易找到。老闆說：高檔餐廳不止是餐點美味與服務而已，是每個細節都要讓客戶感到餐廳的用心與貼心。
汽車旅館有別於飯店，除了開車入場的便利性之外，最大的差別就是提供顧客的隱私。林老闆貼心的將這特點引進餐飲文化中。一般都是高檔餐廳才會考慮到用餐者的隱私性。不過林老闆開設餐廳時，就把這點考慮進去，打造高檔餐廳的池畔椰林、法式美味與酒藏，但是又能兼顧隱私，這不僅是台中人的福氣，離交流道近，所以也造福了外縣市顧客。終於有個地方可以美食與隱私兼顧。
既然兼顧了隱私，讓顧客安心用餐，就等於犧牲了過路客。因為來到上安北街並不易找到餐廳入口，用餐的顧客也打趣地說：隱私到，連狗仔隊都找不到門進來偷拍。不在熱鬧的馬路邊，沒有醒目的餐廳入口，無疑就是犧牲了過路客。但是老闆對於餐廳的美味很有信心，所以大膽堅持了客戶隱私為上。事實上，口耳相傳其美味與浪漫氛圍，讓餐廳一直都有很穩定的常客消費，就印證了老闆的堅持是對的。
當初餐廳起造，老闆全程監工，以確保達到他要的品質、風格與堅持。老闆本身就是個浪漫的人，所以他打造的餐廳就要有百分百的浪漫氛圍。可讓千萬名車入內的捲門，進入餐廳後，映入眼簾是池畔椰林營造出峇厘島的度假風情。夜晚池畔用餐，皎潔的月光掬手可得，燈光與燭光隨風搖曳伴舞，好生浪漫，所以這場地也是新人舉辦婚宴的最愛。
最讓老闆印象深刻的是：一行四十多人著盛裝，藉由舉辦生日宴會，實則是一場求婚記。女方在這浪漫的氛圍下，感受了親友與餐廳工作人員精心策畫的一連串驚喜，感動流淚地接受男方的求婚，就再餐廳幫新人搭建在池上的玻璃廊道。老闆看到這一幕也揪心了，因為幸福才是最美的風景、最深刻的記憶。風景與記憶長留在這對新人與老闆的心中了。
