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弘光講師與校友老爸國際美食賽奪雙金

News586 黃秀卿-台中 2016-08-09

(記者黃秀卿報導)弘光科技大學兼任講師程國恩日前和父親程永賢參加第12屆馬來西亞檳城杯國際美食養生大賽,分別奪得高教組、技師組養生蔬果三項全能金獎、藥膳養生三項全能金獎,父子皆為食品科技系校友,父親節前夕又同時雙獲金獎,傳為佳話,程國恩在父親節這天感性地對父親說:「非常感念您的栽培,下輩子還想再當您的兒子!」

程永賢20年前就讀食科系在職專班,畢業後返鄉開麵包店,接著轉戰教育界擔任烘焙老師,並南北奔波四處兼課,從小耳濡目染之下,程國恩也對烘焙感興趣,高職念食品科,大學、研究所繼續鑽研這個領域,目前為食品科技系兼任講師。

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「和父親參加同一個比賽,想拿下好成績作為父親節禮物」程國恩說,父親總是鼓勵他往自己興趣發展、做事抱持積極態度,平時在台中工作,假日大多待在學校練習、準備賽事,這次比賽和父親多數時都各自準備,偶爾回家練習把作品拿給父親看,像麵點製作法式水果塔,以薑黃粉揉入麵皮,包地瓜內餡,父親試吃之後提醒他「地瓜內餡要鬆軟一點,口感比較好」,立馬著手調整。

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程國恩指出,比賽項目包含熱菜、冷葷菜、麵點,他選擇以「地瓜」作為主要養生食材,熱菜、冷盤葷菜兩項目較少接觸,靠自學練習一個多月,熱菜用十全大補湯煨1個多小時煮出地瓜綿密特性,煨煮過圓柱狀橘紅色地瓜繞上川燙過綠色水蓮,搭配白色杏飽菇、海苔、紫地瓜捲,顏色鮮艷豐富、口感層次多元;葷菜則用煨過的鴨肉、地瓜、白蘿蔔、甜椒、番茄,層層堆疊出圓塔造型。

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「看到作品被風吹到傾斜,整個心都涼了」程國恩說,熱菜、冷盤葷菜造型走「甜點風」,精心擺設,但比賽當天檳城風大,一風呼嘯而過,放在展示台三道菜全變了樣,幸好十位評審細心注意到是因天候因素變型,他的料理以色、香、味、型、養生兼具,打敗7國60位參賽選手拿下冠軍,「未來想要繼承爸爸衣缽,教育更多學子精進廚藝,烘焙」。

同場奪得藥膳養生高教組三項全能金獎的程永賢目前在高職任教,他說:「兒子的成就永遠是我最大的欣慰」、「這是最棒的父親節禮物了!」未來的路還很長,希望與國恩一起在烘焙這條路上一直堅持下去。父子倆第一次一起參加國際賽事,並得到金獎殊榮,程永賢卻不願多談自己準備比賽的歷程,希望光環全投注在兒子身上的愛子之心,不言而喻。

Tags: 地瓜 弘光科技大學 藥膳養生 馬來西亞

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