圖文：一顆顆大西瓜，在蔡承興師生手中，很快就浮現出深具地方特色的圖案。（記者陳宥森/翻攝）
（記者陳宥森/臺南報導）本月二十日在學甲區舉辦的「學甲西瓜節活動」已圓滿落幕，在活動中最吸睛的就是「學甲五寶」，而這些以西瓜雕成的作品皆是出自台灣首府大學餐旅系老師蔡承興、學生黃嘉豪及薛旭廷等人之手，而蔡承興師生將於五月七日赴香港挑戰「香港國際美食大獎」比賽，西瓜節的果雕活動成為這次國際賽的熱身秀。校長戴文雄也為蔡承興師生們加油，希望他們能載譽歸國。
為善盡大學社會責任、分享大學資源，台灣首府大學積極鼓勵師生走出校園，參與地方的產業活動，今年學甲西瓜節活動，餐旅系果雕老師蔡承興就帶著餐四B黃嘉豪及餐四C薛旭廷等人參與這次的活動，負責現場蔬果雕刻作品的展示及現場秀。
一顆顆大西瓜，在蔡承興師生手中，很快就浮現出深具地方特色的圖案，這次為配合學甲地方的特色，蔡承興師生特地設計出台南學甲五寶「黑面琵鷺、虱目魚、台灣鯛、西瓜、蜀葵花」的果雕創作。
蔡承興表示：我們是用次級品的蔬果做雕刻創作，運用農民所種植出來，被市場淘汰的「醜瓜果」做為果雕創作材料，我們將這些外觀不佳的「醜蔬果」用藝術創作重新賦予新生命呈現給大家。
五月七日至十日在香港將有「香港國際美食大獎」，這是一場國際美食界的國際大賽之一，蔡承興將與餐旅系四B學生黃嘉豪一同赴香港參賽，兩人皆報名中式烹調「擺設組及現場製作組」，中式烹調不分年齡層，皆屬同一組，因此，師生將在國際賽中形成同組較勁的情形，蔡承興更希望學生能青出於藍。
為了在國際賽中能拿下好成績，蔡承興師生加緊練習，適逢學甲西瓜節的活動，兩人就把活動當成香港國際美食大獎的熱身秀，現場秀出絕活，也成為這次學甲西瓜節最受歡迎的活動之一。
