嘉義啤酒鴨電商宅配　疫情中衝出生機

〔記者邱嘉琪、郭政隆／嘉義市報導〕全國餐飲業界因為新冠疫情大受衝擊，規劃排隊用餐防疫距離、推外帶送餐或是網購宅配等，期盼能撐過艱難時期，而嘉義專屬好味道、資深廚師吳崇榮（阿榮師）的啤酒鴨美食餐廳，在二代的經營下，所幸在去年已用「冷凍宅配」形態，打開電商宅配通路，在如今餐飲實體店收蕭條下，在美食宅經濟部份衝出漂亮成績單。

有45年餐飲經歷的吳崇榮說，23年前他積極走訪大陸多個省份，後來在雲南地區學得啤酒鴨料理祕訣，回來後調製成台灣口味，成為嘉義地區獨特美味料理。

吳崇榮指出，拿手啤酒鴨使用的紅面鴨母，長年契約養鴨場供應，品質穩定，湯頭部份用3年生的老薑母，以及陳皮、黃耆、當歸等多種中藥熬煮至少3小時以上，加入的啤酒散發啤酒花香，與白胡椒互為提味，口感豐富，鴨肉則鮮甜有勁，溫補不燥，讓人回味無窮。

吳崇榮的兒子吳柏融3年半前回自家餐廳接掌管理職，年輕人看好電商巿場，因此打造啤酒鴨冷凍宅配禮盒，大、小盒裝冷凍宅配，讓各地饕客都能吃到嘉義正宗啤酒鴨，禮盒也精心設計，金、紅配色大方討喜。

吳柏融說，冷凍啤酒鴨原本中高齡宅配客群居多，去年跨界電商後，客群多落在30歲左右，透過各網路商城訂購，而後又獲痞客邦部落客評比「湯羹鍋類」第二名，從此打開網路知名度，從一開始一個月賣幾百包到去年農曆過年衝破萬包，即便現在實體餐飲店收受到疫情衝擊，至少啤酒鴨網購這塊「美食宅經濟」還有一線生機，且還在成長中，慶幸有「超前部署」。