「蔬」困經濟 女圓父願贈2萬餐盒關懷公僕醫護

【記者張淑慧/高雄報導】

慈濟高雄志工歐于菁為一圓父祈求疫情早日終結心願，結合高雄市互愛關懷協會，邀請漢來蔬食與其他素食餐廳響應，製作兩萬份特色精緻餐盒，為捍衛高雄市民生命健康的市府團隊、警消人員、醫療機構與口罩工廠打氣。29日(三)載送近400個愛心蔬食餐盒到高雄市衛生局，慰勞近日因軍艦官兵染疫忙碌的高市防疫主責機關，由衛生局局長林立人代表接受並感謝慈濟基金會與企業家結合餐飲業者，集結眾人愛心，關懷同仁們健康。

林立人感謝慈濟與互愛關懷協會舉辦這麼有意義的活動，用健康蔬食為同仁們加油打氣。他表示，這疫情發生至今，全球確診人數已突破300萬人，台灣截至28日為429人確診，這是一場全球性的減疫行動，高市府配合中央，全力防堵疫情擴散，但此刻，除對抗新冠肺炎外，還要面對登革熱威脅，民眾注意自身衛生安全，更要清消環境。

茹素多年的歐于菁說，2007年因父親歐興達而接觸慈濟，全家投入慈善志業，以慈濟人文注入企業文化，帶動員工隨手資源分類作環保與養生茹素。日前，歐于菁跟父親分享，證嚴上人呼籲用齋戒來消弭疫災，歐父因而發願與兩萬人結緣蔬食餐點，消弭疫災。
烹煮兩萬個蔬食餐盒工程浩大，本身是慈濟實業家志工的歐于菁思考疫情嚴峻期間，如何不讓師兄姊們勞師動眾且減少近距離接觸，又能達到提倡蔬食最大效益。她靈機一動，何不發包給因疫情波及生計的餐飲業，業者不僅能藉此「蔬」(紓)困經濟，還能做好事植福，讓更多人藉由健康蔬食飲食，增加免疫力。

歐于菁聯繫漢來蔬食與拜訪知名日式、法式、印度與中式等多家蔬食餐廳說明理念，經由基金會執行長辦公室協助，拜會高雄市政府各局處、外交部、移民署、市警局、消防局等，說明活動理念，逐一接洽醫療院所與機關團體，獲得熱烈回響。心思細膩的她，為讓餐盒尺寸一致性，找廠商設計餐盒與製作，再提供餐盒容器給合作的蔬食業者，另邀請具有SGS資歷的營養師提供蔬食營養指南資訊，印製祈福卡隨餐附贈。

活動目前已送出5千多個蔬食餐盒，並陸續接洽各單位，希望藉由拋磚引玉，為所有站在防疫第一線的單位人員打油打氣，同時讓更多人關注自身與他人健康，以友善環境及尊重生命、愛護動物出發，降低口慾改變飲食習慣，多吃蔬果達到體內環保，利己利人護大地。