109/110期善化糖廠製糖開工 本土「古早糖」復刻黑糖再飄香

【記者張淑慧/台南報導】擁有超過115年歷史的台糖善化糖廠於今(15)日舉行109/110年期製糖開工典禮，台糖公司董事長陳昭義率公司同仁、地方民意代表，以及善化區里長等人共同焚香祝禱，並進行拋蔗儀式，祈求開工期間風調雨順、一切順利平安。

董事長陳昭義表示，善化糖廠是民國前6年由王雪農先生創立的臺南製糖株式會社所興建，後續由三井財團臺灣製糖株式會社及台糖公司接續經營並擴建。本廠至今已有115年歷史，每年這時候當煙囪開始冒煙，撲鼻而來的陣陣糖香，以糖廠為中心的農業經濟活動就開始活絡起來，象徵臺灣百年糖業文化的傳承發展又邁進一步。

台糖表示，善化糖廠是臺灣唯二仍保留製糖作業的糖廠，虎尾糖廠已於本月10日開工，善糖接續於今日啟動製糖作業。109/110年期製糖作業開工後，預計110年3月21日完工，總開工天數96天，預估採收甘蔗23.5萬公噸，生產2.16萬公噸本土二砂及12公噸古早糖。每年此時當糖廠煙囪開始冒煙，撲鼻而來的陣陣糖香，以糖廠為中心的農業經濟活動就開始活絡起來，象徵製糖工業與文化傳承持續發展。開工期間台糖將盡全力監督採收、搬運等相關安全措施及環境問題，朝工安零災害、零事故目標邁進。

台糖指出，今年開工期若氣候穩定、運轉順利，產糖量可望超越上年期(產糖率9.20%)之生產目標。此外，善化糖廠自從推出「善糖古早糖」後，受到市場熱烈歡迎、供不應求，今年也將繼續生產，並提供170公克、300公克及600公克包裝規格，讓消費者有更多選擇。百分之百本土甘蔗製作的古早糖，以最低加工程度保留豐富的礦物質與微量元素，其香氣與風味近似早期的黑糖，甜而不膩，口口都是懷念的香醇好滋味，也是養生的最佳選擇。

台糖說明，今年因應疫情，善糖開工期間不開放民眾參訪，但歡迎大家來廠區內的善糖文化園區走走，園區內有咖啡坊、烘焙坊、特色餐飲、台灣古典文學之祖沈光文紀念會館、南亭(曲水流觴)及美輪美奐的園藝造景。漫步沉浸在老糖廠特有復古氛圍，感受糖業文化的雋永魅力，百年善糖不只是生產砂糖，更是大家來善化不可錯過的文創景點。