環境部「首惜廚師甄選」出爐 南市獲「首惜達人獎」 「創意食育獎」

（News586/記者陳宥森報導）中華醫事科技大學餐旅管理系陳宏文同學，及國立台南大學附設實驗國民小學張景傑及陳怡均老師等3人參加環境部辦理的「112年首惜廚師甄選全國總決賽」，分別榮獲食譜組「首惜達人獎」、教案組「創意食育獎」。台南市長黃偉哲今（24）日在市政會議肯定獲獎者推動惜食理念，並請市民朋友一起加入，在日常生活以行動支持，共同開創台南低碳飲食新生活。

「112年首惜廚師甄選」是為推廣社會大眾關注及支持惜食理念，看料理家們如何化平凡為神奇，如何運用活潑有趣的教案推廣更多人瞭解惜食理念。環保局表示，台南是一個農漁產豐富的美食之都，一年四季皆有豐富、新鮮的在地食材，期盼未來藉此拋磚引玉，吸引更多學校師生一起推動惜食教育。

獲頒食譜組「首惜達人獎」的陳宏文選手，獲獎作品「府城400惜食呷辦桌」緊扣在地食材的運用，設計出三道料理來呈現辦桌的意義：前菜將七股的鮮蚵、鮮蝦搭配，與蔬菜的鮮甜碰撞，將所有食材拌在一起，全食材利用；主菜則以油飯勾起味蕾上的記憶，最後以豐富的在地食材，凸顯台南的熱情及在地文化，令人驚豔。

教案組選手張景傑、陳怡均老師以作品「夏綠地之旅Green Travel With Kids」榮頒「創意食育獎」，將教學從食農教育提升到惜食教育深耕，藉由「吃到飽」的浪費，引發學生的討論動機，省思食物的浪費；再由市場中販售的格外品，帶領學生進行烹調，發現不論食材的外表如何，美味依舊，而每日豐盛的營養午餐因為無法吃完而剩餘，透過前面的動機，由學生自主發起惜食行動，並到公共空間向外推廣，讓學生們行動中呼應惜食。