（News586/記者陳宥森報導）臺南鹽水的百年小鎮，除了歷史悠久的文化古蹟外，更以鹽水意麵揚名全台。2024年鹽水意麵嘉年華今（27）日於鹽水街區熱鬧開幕，活動結合鹽水風貌繪畫比賽、在地意麵一條街店家市集、歡樂踩街、消費二重奏等多樣化活動，吸引各地遊客齊聚於此，感受百年麵之道的魅力。現場人潮湧動，當地店家的銷售也隨之增長，預估比平日業績增長約三成。
鹽水意麵的製作技藝傳承百年，像是老店「阿三意麵」、「阿姬意麵」、「阿妙意麵」，皆是家族經營，代代相傳。而近幾年新竄起的「月津懷舊食堂」、「上好食堂」、「清安意麵」，也都在保留老味道之餘，別具巧思，另闢新口感。
鹽水意麵的特色在於「手工製麵」，並加入鴨蛋揉麵，不含任何添加物，麵條口感彈牙、滑順，搭配獨特的醬油湯頭，讓人一嚐難忘。據當地老饕們所說，「鹽水意麵有一股家鄉味，不論是乾拌或湯麵，都吃得到那份淳樸與濃厚的情感。」此外，與意麵搭配的湯底多使用新鮮的魚、貝類熬煮，湯頭鮮美，風味獨特。
鹽水一帶的意麵店家多數位於老街旁，這裡保留著許多古早味的氛圍，走在街上，彷彿走進時光隧道，重返昔日鹽水的繁華。2024年鹽水意麵嘉年華，集結了超過20家意麵品牌一條街的店家參與，如永松製麵所、阿姬意麵、好光濃食品等。來訪的遊客不僅可以品嚐道地的意麵，還能參與多樣化的活動並深入賞遊鹽水街區，發現你意想不到的各式街區店家。
鹽水月津港文化觀光商圈理事長丁羿嫣表示，鹽水早期是台南的重要商貿重鎮，透過水運與陸運連接南北，意麵便是在這樣的歷史脈絡下發展出來。感謝經濟部商業發展署、財團法人商業發展研究院的協助，鹽水意麵一條街的品牌定位得到強化，也為老街注入了新的活力。
為了讓更多人深入了解鹽水的意麵文化，「鹽水百年意麵情」的旅遊行程也在推動一日遊行程，邀請遊客穿梭於鹽水古鎮，體驗意麵手作課程、品嚐道地意麵美食，並探索鹽水古街與文化館的百年風貌。市集現場消費並打卡即送入店抵用券50元，於10/27-11/3到指定店家消費皆可使用。
