（News586/記者陳宥森報導）在2025臺南世界環境日活動中，最受矚目的亮點之一，是來自後壁區長短樹社區7、80歲的阿嬤們，以在地優質好米親手製作的古早味碗粿，成為現場最具人情味的環保好禮。
這些碗粿使用後壁特有的優質好米，搭配紅蔥頭、香菇、菜脯、豬油與溫體豬肉，以傳統瓷碗炊蒸、純手工製作而成，香氣撲鼻、口感紮實，充分展現後壁米的風土魅力與食材價值。這不只是古早味的傳承，更是「從產地到餐桌」的實踐，透過一碗碗碗粿，讓減碳飲食與環保精神從土地出發，走進每個人的生活。
後壁素有「米倉」之稱，當地生產的稻米品質優良、口感香Q，深受消費者喜愛。這次阿嬤們選用的正是這些在地優質好米，結合新鮮簡單的食材精心製作傳統臺灣米食，不僅延續古早風味，更傳遞濃濃的人情與時代記憶，也是對環境友善行動的具體實踐。
阿嬤們清晨便起身備料，以嫻熟的技巧炒香配料、磨米漿、入碗炊蒸，將滿滿的心意注入每一碗碗粿中。這不僅是一道美食，更是一份跨越世代的傳承。她們說：「我們吃在地的米、用在地的食材，這樣既健康又環保，也希望年輕人能夠了解這些老祖先留下來的智慧。」
後壁區長李至彬表示，後壁區素有「臺南米倉」的美譽，所產優質好米不僅是日常主食之一，更具有高度變化性，能製作出多樣化的米製品，如碗粿、米蛋糕、米蛋捲、米麵包、米奶茶、米餅等等，米食創意層出不窮，品項豐富，令人目不暇給。這些結合創新與傳統的米食產品，不僅保有米的天然香氣與營養價值，更展現後壁農業加工的無限可能。
李區長指出，未來將持續加強行銷推廣，讓更多臺南市民、全臺灣甚至國際朋友都能認識並品嘗來自後壁的優質好米。他期盼透過整合在地農業、文化與創意，讓後壁好米走向更寬廣的市場舞台，成為臺灣優質農產的代表品牌，進一步帶動農村經濟與在地發展。此外，後壁不少社區也都擁有各具特色、令人垂涎的米製美食，歡迎大家多多選購、踴躍支持，用味蕾體驗後壁米的魅力。
