（News586/記者陳宥森報導）為推廣在地牛蒡產業，佳里區農會將於6月7日（星期六）在佳里公園舉辦「佳里好蒡——2025牛蒡產業文化活動」，活動精彩可期，誠摯邀請各地民眾攜家帶眷共襄盛舉，感受佳里牛蒡的魅力！
市長黃偉哲表示，佳里的牛蒡是臺南最具代表性的優質農特產品之一，長年深受消費者喜愛。佳里區農會多年來用心策劃牛蒡節活動，不僅成功行銷地方農產，也拉近了消費者與農民之間的距離。希望藉由牛蒡產業文化活動，讓更多人認識在地新鮮、健康的農產品，進而支持地產地銷，提升農民收入與生活品質。
臺南市政府農業局長李芳林指出，佳里地區素以種植高品質牛蒡聞名，但受到近年來人力短缺與農村人口老化影響，栽種面積逐年縮減，目前僅約20公頃，年產量約為300公噸，今年更因氣候異常偏冷，導致牛蒡長勢不佳，農民面臨收成困難，讓牛蒡的未來發展備受關注。佳里區農會希望藉由本次活動，讓更多人了解牛蒡產業的重要性，並喚起社會對農業環境流失的重視。
農業局表示，為提升牛蒡附加價值，佳里區農會積極研發多樣產品，目前已推出六種口味的牛蒡脆餅（海鹽、海苔、原味、椒鹽、梅子、芥末），並持續開發如牛蒡茶片、茶包、牛蒡雞、牛蒡麵等創新商品。活動當天，推出免費品嚐300份特色牛蒡美食、牛蒡蛋捲DIY體驗、牛蒡農產品特賣，歡迎大家一起支持在地農業，品嚐牛蒡的好滋味，體驗佳里農業文化的魅力！
