秋冬季節，是大啖海鮮的最佳時節，魚、蝦、蟹等部份海鮮油質肉質最肥美的時刻。桀壽司新日本料理，為追求品質，因此對食材嚴選非常挑剔，用料大方實在，還有「巷仔內」老饕才知道的料理，每道菜更由主廚邱昱潔親自用心研發，希望能讓饕客感受到桀壽司的誠意與用心。
邱昱潔回憶，從事料理的工作其實並不輕鬆，但能讓他持續堅持走下去的原因，其實是心中一直有個信念，也是他的左右銘：「一分耕耘、一分收獲」，是這份信念伴隨著當時年紀輕輕的他更勇敢的面對困境的動力，工作十幾年來始終如一，非常堅持嚴選食材與活物新鮮度，食材從用料到米皆非常講究，用心研發出壽司飯創意料理再結合米與天然醬料做搭配，讓老饕贊不絕口稱讚表示：「桀壽司的壽司飯創意料理，可媲美日本懷石料理的美食」，也因此得到「巷仔內」美食料理的美譽。
個性純樸老實邱昱潔，過去曾在竹北喜來登飯店擔任日本料理領班。三年前，在黃昏市場開創桀壽司新日本料理，一路從小店擴大店面，目的就是希望不讓饕客在路邊吹風雨淋，讓饕客有更好的環境享用美食。桀壽司店內裝潢不講究氣派，主廚邱昱潔表示：「自開業以來從不著收任何服務費。更認為好的料理，不特別用在裝潢餐廳內，但願不惜成本，堅持讓顧客吃到最好的餐點。」
擴大店面後，桀壽司推出不少低、中、高價位不同檔次的熱食創意料理，可單點，也可直接選擇主廚客制化套餐來滿足不同需求饕客的味蕾。還有一向更貼心的服務，就是顧客選擇客製化套餐時，能依顧客需求，以同等價位替換調整客制化餐點，達到顧客滿意的品質。桀壽司的服務品質向來令忠實饕客非常讚賞，因此顧客的回頭率相當高。邱昱潔表示：「來桀壽司用餐的顧客，很多都是家庭，也因此很常看到小朋友拉大人來店裡吃的有趣畫面，令人印象深刻。」桀壽司堅持手作的創意料理不僅大人喜愛，連小朋友都喜愛的好味道！
當．令．美．食與高極食材，物以稀為貴每日限量供應：極上盛合刺身、豪華海鮮丼、明蝦焗烤Pizza、美國Prime無骨牛すき焼き、玫瑰鹽烤澳洲9A和牛、宜蘭蘇澳角蝦．限定、極上握壽司、麵包蟹、喜知次、野生海大蛤味噌湯。
招牌菜種類多樣化，且價格合理平價：握壽司、捲壽司、軍艦壽司、手捲等，大蝦PIZZA壽司、炭香牛Pizza壽司、炙燒牛小排壽司、大蝦焗烤、北海道牡丹蝦二吃…種類多樣化，是CP值非常高的新日本料理，值得推薦。
【桀壽司 日本料理】
預約專線：0987-234310
地址：台中市南屯區公益路二段637號
營業時間：AM11:00-14:00，PM17:00-22:00
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