「鹽夏不夜埕」限定料理　中山大學攜手翰品酒店推動物菜單

【記者張淑慧/高雄報導】

國立中山大學師生明（30日）起至6月6日在鹽埕街區舉辦「鹽夏不夜埕· 荒謬動物園」一系列夜間創作展，打頭陣在大溝頂登場的特色市集，將有1攤為「翰品動物柑仔店」，由廚師化身動物向人類販售專屬特色餐點「毛毛蟲冰宮」、「蛋蛋的幸福」，這是中山師生首度攜手在地翰品酒店所推出的動物菜單。

這項創意是由中山學生提案、翰品廚師開發。「毛毛蟲冰宮」乍看之下彷彿毛毛蟲破土而出，非常吸睛，廚師蔡志龍、鄭煒達坦言，製作過程非常「厚工」，本來想使用容易買到的毛毛蟲軟糖，後來發現用吸管彎曲處做出來的長條果凍更為逼真，因而決定改變作法。狀似鳥巢的「蛋蛋的幸福」則以動物準備偷取鳥蛋為發想設計，選用手工麵條來模擬木枝。2道料理都選用竹葉包裝，一方面能更真實地還原動物食物，另一方面也帶入環保概念、減少包材浪費。中山大學化學系學生曾郁方表示，團隊以提案對象作為思考出發點，向翰品提案時，特別建議廚師利用意想不到的元素設計菜色，藉此吸引年輕人，也翻轉大家對「翰品」老品牌的印象。

「希望藉由教師與翰品酒店的合作，讓中山學生的實力被企業看到，也讓學生有機會體驗、感受職場真實的情況。」鹽夏不夜埕計畫負責人、西灣學院人文暨科技跨領域學士學位學程助理教授宋世祥，以中山大學近期與雲朗觀光集團簽署合作備忘錄為例指出，這其中便包含教學、研究和服務的相互合作。此次以翰品作為首站，不僅是邀請廚師與學生一同開發活動特色料理，更期待透過教學相長，協助企業引入新世代想法激盪，作為開拓年輕人市場的參考。

「鹽夏不夜埕」系列活動由國立中山大學USR-C計畫、中山大學人文暨科技跨領域學士學位學程主辦，瑞儀教育基金會藝文支持。今年主題為「荒謬動物園」，裝置藝術作品主要由中山大學學生扣連主題進行創作，展覽包括6座裝置藝術、13座創意燈具，以及與19間響應的店家一同點亮鹽埕街區的夜晚，並在5月30日（六）與6月6日（六）舉辦共6組表演藝術，也廣邀店家於大溝頂擺設特色市集，並打造3條不同主題的導覽小旅行，期能將大學創新能量引入街區、和當地居民共同開創鹽埕新意象。關於活動詳情，歡迎民眾連結臉書網站搜尋「鹽夏不夜埕」。