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三信家商餐旅群「品農市集」 驚艷「農」滋味登場

News586 2021-06-01


【焦點傳媒社/記者張淑慧報導】 三信家商餐旅群於今年三月至四月間,為學生進行一系列「品農市集」成果發表會計畫,在疫情爆發前,幫學生留下完美回憶!由餐飲管理科與觀光科攜手創作,和高雄大樹鄉及嘉義朴子鄉小農合作,讓學生親至產地摘採食材,學生針對食材編寫食譜,再加上年輕人求新求變的創意,會場上共有中式料理、各式飲料調製、烘焙麵包、西式點心等50多道佳餚,呈現給家長及來賓,看到學子們經過三年的學習成果,與會家長很感謝三信家商的師長們,除了教會學生餐旅群科專業技能外,更不辭辛勞帶學生至農地親採果實,讓學生學會珍惜大地資源,結合生命及人文教育,創新教學產出的料理,品嚐美味之餘,更有一股暖流流過每位品嚐者的心理,看到自己孩子的蛻變除了感動更有感謝。

成果發表會會場由觀光科負責現場導覽解說,期望在「品」的過程找到食物最單純的風味,希望貴賓們可以細細品嚐學生們的用心;更要為「農」作物發聲,讓學生了解農業的生態與辛勞;「市集」兩字則是創造一種熱鬧、在地化的飲食聚落,脫離舊思維的束縛,擁有歡樂、純粹的用餐環境。
三信家商林岑校長在致詞時表示,三信家商的餐旅群科一直在教學上用心規劃,所以學生在專業上的表現,常令人驚艷不已,在教學成效更是嘉績連連。產地探索食材可以讓學生見識到他們從小背誦唐朝詩人李紳〈憫農詩〉「鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中飧,粒粒皆辛苦」的精神。

「從產地到餐桌」這一條龍的課程設計及現場體驗,可讓學生更了解農產種植的辛苦及產品本身的特性,針對每一食材注入生命,創造更好料理。料理從討論菜單開始,教師群們給予學生適度的發揮空間,師長僅從旁協助,經由討論、溝通及團隊合作,展現出「自發、互動、共好」的新課綱教育理念。三信家商餐旅群踏實走在教育的路上,期望能創造出更多餐飲及觀光優秀人才服務社會。(圖/資料照片)

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