(記者孫崇文/特別報導)
聽說北部有一間食品行所製造的粿類食品相當有名且遠近馳名，所以本社特派記者實地去採訪，各類食品果然都相當好吃真是名不虛傳。聯久食品廠是位在新北市土城區日新街62、64號的工廠裡，他們是從父親時代就開始製造粿類食品，項目非常之多約有一百多種產品，在夏天除了本身平時賣的產品外還多賣另一項東西那就是非常退火止渴的仙草，每天非常暢銷都供不應求，訂單每天絡繹不絕。
李煥勇先生表示， 聯久食品廠已經營有將近四十年的時間了，跟他們訂貨的廠商、小販非常之多，許多的傳統菜市場內都有他們所做的食品包括有:客家傳統米食、米製各種粿類、仙草、愛玉、仙草茶等批發、零售。
李煥勇說，製作雖然繁雜但我們還是很細心的完成，他也不吝嗇的教導如何製作與注意事項：鹼粽紅豆鹼粽廚師的叮嚀消化系統較差的人，可以用五穀雜糧取代。客家粿粽:香菇泡軟後切成適當大小塊狀，蘿蔔乾泡水後瀝乾再切成碎末狀備用起鍋熱油，先放入蘿蔔乾碎略為煸炒，再加入白胡椒粉來調味提香，碎蘿蔔乾炒香之後先盛入盤中放涼備用、原鍋加少許油，放入洗好的蝦米末略為爆香，再放入香菇略為煸炒，等到香菇及蝦米的香味飄出後，再放入絞肉拌炒至出香味後，再加入醬油調味，並再加入小匙的五香粉來提香、以油蔥酥，把鍋中所有的材料攪拌均勻後即可、倒入細砂糖及水拌勻，再將糖水倒入裝有糯米粉的容器中用手揉成外表光滑且不黏手的粉糰、取粉糰放在手中壓平，再放入適量的內餡、蘿蔔碎，收口後將粉糰揉成圓球狀，放入沙拉油的碗中略微滾一下，使外表沾上一層油、取一張粽葉折成漏斗狀，放入沾好油的粉糰，折好粽狀以棉繩綁緊，將粽子放入電鍋中，等到開關跳起來之後就可以將粽子取出。
李煥勇說，如果不想吃口感太Q的粿粽，可適量的以在來米粉取代糯米粉，但是不能超過1杯的量，以免粿粽吃起來口感太硬、蘿蔔乾的水分在下鍋煸炒前一定要完全擰乾，這樣吃起來的口感才會比較脆、蝦米在使用之前一定要洗乾淨，才能將鹼味完全去除、在包好的粿粽外沾上一層沙拉油是為了防止粿粽在蒸的過程中會黏在粽葉上，在食用的時候也比較容易將粽葉剝開、香菇、蘿蔔乾、蝦米一定要充分煸炒過，吃起來的口感才會比較香。
歡迎舊雨新知洽詢訂購專線：0939-931240或02-22661036李煥勇先生、傳真電話：02-22641622既可。
圖文：客家美食料理達人李煥勇口碑極佳訂單絡繹不絕。(記者孫崇文攝)
