健康蛋糕DIY　糖尿病、高血壓也可安心吃

〔記者郭政隆／嘉義市報導〕眾所皆知甜點是高油脂、高熱量、低纖維的食物，糖尿病、高血壓的患者可以吃嗎? 嘉義市西區衛生所為感謝爸爸們的辛苦，8日上午帶領志工們，一起親手做健康甜點，將幸福滿滿的愛與祝福傳遞給自己的爸爸，同時也讓阿公阿、嬤志工們DIY手製蛋糕與家人一起分享。

西區衛生所營養師陳冠臻告訴大家，在甜點的製作過程中，油脂、糖是佔很重要的一個關鍵點，只要將比例稍作調整是可以安心的吃，糖的部分可以用新鮮水果的甜味取代，如此也可添加纖維量；或是用代糖取代原本的糖，不僅可以減少用量也能減少熱量。

陳冠臻指出，油除了調整比例外，也可利用蛋黃的特性增加來增加滑嫩感，因各家配方不同，所呈現的味道也不盡相同，雖然是慶祝節日，會有多樣化的甜點出現，若罹患有糖尿病者仍建議淺嚐，以無糖茶類來搭配甜點，不但可以解油膩，也不易吃多。

在這次活動中所自製的甜點有巧克力、伯爵紅茶、抹茶等口味的蛋糕及蔓越莓司康、巧克力杯子蛋糕等，西區衛生所護理長邵怡敏提醒大家，蛋糕是屬於高油高糖食物，糖尿病患者建議攝取約掌心大小，讓糖分控制在兩份以下避免血糖的波動過大，更建議民眾餐後可與家人一起戶外走走，平日多攝取蔬菜再配合運動，可穩定餐後的血糖，也能提升基礎代謝率與肌力。