中元普渡不普「肚」　正確買心意不減營養跟著來

〔記者吳玉芬／嘉義市報導〕每年一度，馬虎不得的傳統節日─中元節，家家戶戶為了求得下半年順利平安，供品始終比排場、比份量、比澎湃，那大家比過供品的營養程度嗎?

今年嘉義市社區營養推廣中心針對嘉義市50歲以上民眾進行營養認知調查電訪，在電訪調查結果中得知東區民眾對於基礎營養觀念正確回答率佳，但在乳品類及黃豆類製品營養觀念尚需加強，而東區衛生所營養師陳琇雯想方設法想讓營養知識接地氣、落實在長者生活中，搭著中元節議題，讓供品也能「正確買，心意不減，營養跟著來」

盧厝里位於嘉義市邊郊里別，周邊無大賣場、超市或菜市場的設置，採買時相對容易出現：「囤貨、罐頭、大量購買」之消費方式，此與多數人中元節採購供品的行為雷同，長輩雖買到較長效限之食品，但卻忽略了營養均衡的重要性。

嘉義市東區衛生所主任林唐逵表示:「對老人家來說，罐頭食品並非碰不得，最重要的是須先學會『挑選』與『搭配』。」課程當中，營養師深入淺出地指導大家如何挑選相對較營養的罐頭品項，並進一步了解食物搭配的技巧。「當正餐只剩泡麵選項，能想到加入蔬菜加入雞蛋，讓營養更完整均衡，泡麵就不再是低營養價值；當以罐頭作為配菜，該想到罐頭高鹽，其他菜色就要降低鹽巴或調味料用量，當餐鈉含量就可以得到緩衝與平衡。」

另外，中元普渡也許是最有理由可以採買零食的時刻，看著廣告一波波的誘惑，該如何挑選健康的零食？陳琇雯營養師表示：「首先最重要的是份量，任何健康的食品吃多了，就會對身體造成負擔，在採買零食時，建議以小包裝為優先選擇。」另外包裝上的營養標示，也是幫助挑選好吃有又健康零食的工具，「以同樣100公克的份量，挑選熱量、油脂、精製糖類較低且不含反式脂肪的零食，像是非油炸的海苔，就是一個相對健康的選擇。」

在這場有趣的課程中，陳琇雯營養師把供品、供桌當成營養講桌實際指導，讓長輩們邊看、邊挑、邊聽、邊學，知識行為合而為一，營養觀念自然就能輕鬆地落實在生活上。