【記者張淑慧/高雄報導】 2020年的開春迄今，全球飽受疫情摧殘，雖然至今仍未完全平息，在這突如其來的衝擊下，環境、惜食等議題引發大眾的反思，而環境保護應從生活中落實，以往環保政策多半是單項推廣，效果有限，現在希望推動全民綠生活，積極推動「惜食」，從源頭減量，店家剩食、即期品等，透過國立高雄餐旅大學與社團法人高雄市慈善團體聯合總會攜手合作，在高雄市議會的指導下於109年11月14日(星期六)高市議會後方空地辦理「寒冬聯合送暖、千人議起惜食」活動，將賣相不佳之蔬果、即期食材等續食轉換為盛食，並邀請弱勢家庭及參與社團一起享用，藉此倡議惜食觀念，更使其感受寒冬歲末的溫暖。議長曾麗燕表示：今年優先照顧受新冠疫情影響的經濟弱勢家庭，也特別感謝高雄市慈善團體聯合總會動員高雄各慈善團體、企業及個人、出錢出力，共襄盛舉。
高餐大『廚藝學院』秉持著聯合國永續發展目標 (SDGs)建構優質學習生態系統，成立『社會服務聯合永續平台』推動大學在地實踐、善盡社會責任，長期在地關懷、友善環境及實踐公益。本次活動由高餐大廚藝學院曾裕琇院長帶領的社會服務聯合團隊協助製作創意續食料理、惜食盆栽及防疫噴液，讓醜蔬果．即期食品等轉換成盛食延續食物的生命，提供給現場參與民眾享用。本次千人惜食續食料理，由『中餐廚藝系』陳正忠主任擔任總執行長，『飲食文化暨餐飲創新研究所』石名貴老師擔任行政總召，『中餐廚藝系』林致信老師、『西餐廚藝系』王為平老師、『烘焙管理系』王先正老師、『餐飲廚藝科』李木生老師、國際學院『國際廚藝學士學程』江敏慧主任、謝陞耀老師等多位師長、餐飲業夥伴及畢業校友，帶領學生團隊利用生鮮的醜蔬果、即期生鮮、吃不完的熟食、料理過程剩下的食材等，現場料理出一系列港都圓滿惜福餐點（港都翡翠龍蝦沙拉、芙蓉雪花虱目魚肉羹、滿福蔥油鵝腿嫩雞、清蒸仙露蒸石班魚、滿漢什錦碳烤羊肉爐、麻辣腰果爆炒Q Q麵、惜福團圓滿家樂），現場製作112桌色香味俱全的千人創意桌菜，同時也教導民眾如何以煮炸滷烤等基本烹調原理，讓民眾在家不用廚藝高超，也能成為惜食高手；現場亦有由餐創中心葉建志老師帶領食創所研究生指導現場民眾如何將廚餘回收再利用成為創意惜食盆栽、天然清潔劑、防疫噴液等，讓食物創造更大的價值。
國立高雄餐旅大學楊政樺代理校長指出：在後疫情時代，急需產官學共同攜手重塑產業新世代，高餐大將持續對惜食議題、餐飲業和在地農場品的紓困做出積極的貢獻。高雄慈善總會長期致力於協助經濟弱勢家庭紓解困境，高餐大延續與高雄慈善總會共同合作，以專業廚藝將善心單位捐贈的各類食材發揮淋漓盡致，努力為這些剩食和醜蔬果，重啟食材價值光輝。【圖/高餐大提供】
