【焦點傳媒社/記者林蓉英埔里報導】醫檢師轉行做早餐店，由枯燥單調的工作變成創作有趣的工作，中年創業成功！位於埔里鎮中正路上的珍愛早餐店，老闆娘吳瑞珍小姐憑著一股的興趣衝勁，由醫界轉行投入服務業開起早餐店。不停的變換菜色，手作蔬食漢堡都是在pinterest網站上自學的，還特地將店裡裝潢的更舒適，完全是自己DIY，拼了三天完成自己的夢想環境。
吳小姐表示，10年前原本在醫院上班當個醫檢師，本來要轉到衛生所上班，因為工作枯燥又單調加上自己喜歡烹飪創作，所以轉行投入服務業，加盟美而美早餐店。自己沒在早餐店上過班，加盟早餐店後學習三天後就回來自己開店，沒想到剛開始做的第一個禮拜六日因為客人很多，現場工作一直做不完。因為沒辦法供應客人的餐點，做到快哭出來了。
去年因為因應埔里清醮的關係，花了三個月籌備，從109年7月開始在pinterest網站上看了很多資料，學做素食漢堡，心裡想說花那麼多時間只賣做醮的時間好像有點可惜，所以就自學了大概的12種素食漢堡，因為賣的反應還不錯，所以我就一直持續賣到現在。菜單和加盟店已經大不同，七年前就退出加盟店，現在已經是自營商了。
去年店裏重新裝潢，她說準備了三個月時間在網站上面收集資料，自己構思創作，店裡面的一些家具都是買回來自己組裝的，壁上的裝飾有些還要噴漆、黏貼，連腳踏車的輪胎都上了牆壁，樣樣都自己動手，有一幅圖案則請一位喜歡畫畫的暨大生直接畫到牆壁上，只有看板部分跟櫃檯是請人來施工。109年7月1號到3號，自己裝潢花了三天的時間從早上五點到晚上12點半，完成後蠻有成就感。省了一大筆費用又可以照自己的構想呈現覺得值得。
經營將近10年的心得，是認識了很多很善良的客人，自己也學得很多有關於美食方面的知識。還有跟人家相處的一些基本待人處事的道理。其實以前自己講話很衝，但是經過10年的磨練就慢慢自己成長。然後學習怎麼跟人家應對進退，懂得去體諒別人。後來自己慢慢一直調整行銷方式，餐點部分我就是一直改菜單，就是喜歡創新，客人也喜歡。
吳小姐說這3年來埔里開了很多新的加盟店，還有購買型態的改變，像foodpada加入等，生意越來越競爭，他都採用當地食材，用心經營，求新求變。葷素餐點都有賣，菜色很特別，吸引不少喜歡手作嚐鮮的客人。
圖1: 老闆娘吳瑞珍小姐由醫界轉行投入服務業開起早餐店。
圖2: 創新的12種素食漢堡。
圖3: 店裡裝潢完全是自己DIY，拼了三天完成自己的夢想（記者林蓉英攝）。
