紅龜粿是台灣傳統米食之一，達德商工餐飲科為促進國際文化交流，邀請明道大學外籍生進入在地平和社區，年輕學生一起做手學做粿，中文夾雜著英文，分享各國不同紅龜粿的文化意義，共同完成任務的過程，了解不同國家的風俗及文化，拓展了國際觀，也自然地成了好朋友，成為具有國際移動力的世界公民!
明道大學副校長周建明表示，受疫情影響，高中職的海外教育旅行近兩年被迫暫停，達德工的師長很用心，爭取了國教署「青年學生全球移動力~大手牽小手」計畫，每學期都舉辦國際文化交流分享活動，邀請明道大學外籍生參與，透過：寫春聯、烹製春捲及演出布袋戲等，讓國際交流活動持續。感謝達德商工餐飲科的同學，帶領明道來自馬來西亞、印尼、越南的外籍生及香港僑生，到大村鄉的平和社區，學習古法製作紅龜粿，把台灣傳統米食文化介紹給外國同學，也讓傳統烹調技藝獲得傳承。
來自泰國的史維娜同學說，泰國沒有紅龜粿這樣的甜點，紅龜粿感QQ的、甜甜的口感蠻很好吃。很開心能受到邀請，與達德商工的同學一起學習，餐飲科的同學會發揮專業，教她如何把糯米糰揉的光滑、放入模具印成烏龜的造型，史維娜同也分享，烏龜在泰國也具有長命百歲的吉祥意涵。大一的劉美華及鍾菲菲兩位同學是印尼華僑，美華同學說，印尼的華人也會做紅龜粿，她在家時也會和媽媽一起做粿，美華及鍾菲菲同學使用著還不太流利的中文夾雜著英文，告訴達德的同學們，印尼的紅龜粿與台灣的作法大致相同，但顏色是很鮮豔的大紅色，而且內餡是綠豆餡，沒有紅豆口味。
達德商工餐飲科主任許麗娟說，紅龜粿是台灣傳統米食之一，名稱取龜壽綿延， 造型「圓形」為主，則代表取團圓和諧，在喜慶、滿月、周歲、成人禮，或生日時，都會將紅龜粿分送親朋好友，表示分享祝福的意思。本次國際交流活動的主題是學習以古法製作傳統的紅龜粿，從浸泡糯米、磨米成粿漿；到壓乾瀝水、搓揉粿團、包豆餡、押印龜紋；最後放入蒸籠、以材燒大灶蒸粿，這過程不只外國學生初次接觸，連台灣土生土長的餐飲科學生們也是初次接觸，所以對紅龜粿的製程會充滿新鮮感，也有助於把存傳統烹調技法。國際交流要先從肯定及認同自己的文化做起，學校會持續以更多元的國際化學習方式，提升學生國際視野，培養國際競合力。
尊重不同族群、國家的多元文化是108課綱要培養的公民素養之一，跨文化交流並不是一件簡單的事情，透過融入在地社區的體驗式學習，是讓外國學生「入境隨俗」融入環境最自然的方式。透過一起親自動手做紅龜粿，學生們自然地互動，成了互留聯絡方式的朋友，相約之後要帶外籍生們認識田中的風土及好吃的小吃。透過共同參與活動、完成任務，本地學生了解不同國家的風俗及文化，因為理解，所以能培養對不同觀點及文化的同理心與尊重，自然就能拓展國際觀、跟世界做朋友，成為具有國際移動力的世界公民。
圖文：明道大學外籍生在達德餐飲科同學協助下，學習如何將糯米糰揉成光滑的粿脆。展示辛苦完成的紅龜粿。社區阿嬤指導如何包餡、壓模。達德同學向印尼外籍生說明如何避免紅龜粿沾黏。古早農村使用的材燒大灶。活動團照。
