高雄好味祭綠色友善餐廳年度大賞發表會頒發七項大獎

【News586/記者張淑慧報導】「高雄綠色友善餐廳」為高市府農業局結合農業與餐廳業者，協助媒合產地到餐桌安全食材，講求地產地銷、低碳飲食及環境保護，業者將食物來源、社會及環境的內涵融入，至今已串聯了高雄45家餐廳，共同推動永續餐飲理念。為打造高雄綠色永續的餐飲運動，2021至2022年以「高雄好味祭」陸續推出在地食材餐會、食材尋寶隊等田園活動，以「誠食」出發，代表對食材的尊重、對美味的堅持和對消費者的「誠實」，回應土地永續發展目標。

#六大評鑑構面，評鑑通過45家餐廳，頒發七項餐飲獎項

高市府農業局102年起委託高雄餐旅大學進行評鑑指標修正與研究，評鑑指標重視六大構面—能源節省、環境保護、綠色安心飲食、綠色行動、永續經營以及衛生安全，嚴謹多元的綠色友善餐廳評鑑為消費者嚴格把關，自110年歷經7個月評鑑，最終共有45家餐廳評鑑通過，並於今（111）年9/24辦理綠色友善餐廳年度大賞發表會，首次設置獎項，表揚具六大構面優選之餐廳，包括：年度綠色卓越獎、誠食在地食材獎、友善綠廚房獎、旬味綠餐盤獎、綠色行動實踐獎、綠色永續經營獎、旬味食材創意獎等共七大獎項。

#得獎名單以誠食為宗旨出發，落實永續經營理念

年度綠色卓越獎：漢來蔬食-佛館店/巨蛋店、義郎創作壽司-忠言店/美術店，餐廳採用高雄在地好食材，用心實踐評鑑六大構面，餐廳內外場乾淨整潔極具代表。

誠食在地食材獎：迪立印度健康蔬食坊、LA ONE Kitchen 歐陸廚房、馨窩良行Homelanie，使用大量有機等安全食材，實踐在地食材及環境永續責任。

友善綠廚房獎： H2O水京棧國際酒店-京悦軒中餐廳、Ripple西餐廳，採用高雄在地食材，餐廳內、外場環境衛生，廚房省水裝置，落實回收減廢。

旬味綠餐盤獎：思想.起文化廚苑，極具在地環保與文化內涵底蘊，傳承並發揚傳統台菜文化。

綠色行動實踐獎：巨蛋旅店-蓋婭蔬食，使用環保認證清潔用品、環保再生紙，講求廢棄物減量等環境關懷行動。

綠色永續經營獎：THOMAS CHIEN Restaurant，在地食材取代進口食材，突破傳統西餐廳食材運用，如：芸彰牧場菲力牛排取代美國牛，高雄元品有機145米利用於燉飯中，縮短食物里程，用食材體現環境永續目標。

旬味食材創意獎：GienJia 挑食餐廳，將在地物產特色作成創意料理，菜單具有十足創意，從消費改變生產。

#從在地食材出發帶動餐飲業正向改變

農業局張清榮局長表示，在消費者日漸重視飲食安全的今日，綠色友善餐廳正符合消費者追求安全、環保、健康飲食的潮流所需，即使面對疫情衝擊，業者仍然堅持對環境最友善的經營方式，從在地食材的使用到環保健康的烹調方式，用綠色經營之路擁抱永續價值，也同步促進農產品從生產、販售到食用，形成一個安全的網絡，值得推薦給市民朋友。

#9月24至25日綠色友善餐廳市集活動攜手農夫老師體驗高雄風土

111年9月24日「高雄好味祭-綠色友善餐廳年度大賞發表會」於高雄凹子底森林公園廣場舉辦，現場結合神農市集、農民種子老師、手作餐桌和音樂會，用最歡樂的氛圍辦理綠色友善餐廳頒獎典禮，同時也邀請金曲原民歌后以莉．高露及高雄大樹的孩子王樂團等實力派歌手現場演唱，農業局張清榮局長感謝所有的「高雄綠色友善餐廳」，在嚴峻疫情的這幾年，依舊持續守護這塊美麗土地，一起落實永續經營理念。

111年9月24日至9月25日連續兩天的秋日午後，活動邀請綠色友善餐廳和農民種子老師們共同辦理「友善餐廳Ｘ好食市集」，還有一起動手做節氣親子餐桌；食農故事及玩創意等，歡迎周末一同來感受高雄風土和誠心款待高雄好味。