【News586/記者侯姵伃報導】
在永康國小，食農教育在「認識蔬果從哪裡來？」當中，學習一堂關於土地、循環與責任的生活課。
當校園裡的小番茄成熟採收，留下的番茄藤不再只是農業廢棄物；當澳洲茶樹蒸餾後產生的茶樹渣被重新利用，也不只是製程中的剩餘材料。這些原本可能被丟棄的資材，在孩子的雙手與創意中，化身為培育菇類的養分，成為一場關於資源循環與永續行動的真實示範。
臺南市永康區永康國民小學長期以校內農作為基礎，發展結合環境教育、資源循環與生活應用的食農教育課程。學生從播種、種植、照護到觀察作物生長，透過親身參與，逐步建立對土地、食物來源與環境關係的理解，也在實作過程中學習思考：面對有限資源，我們能否創造更多可能？
今年，永康國小更進一步將學習成果帶出教室。114學年度美術班畢業成果展，首度將食農教育經驗轉化為藝術創作，讓孩子以畫筆梳理一年來的學習歷程。
從校園番茄栽培、菇類生長觀察，到農業廢棄物再利用，每一段體驗都成為創作靈感來源。其中，「番茄與菇菇的食農田園記」系列作品，以學生親身參與食農教育的視角出發，記錄與土地互動的過程，也描繪他們對環境永續的理解與想像。藝術不再只是美感表現，而是孩子整理經驗、表達觀點的另一種語言。學習的影響力，也因此跨越校園圍牆。
永康國小攜手金花菇研所，參與永康區農會百周年農民節活動，將校園食農教育成果帶進社區展出。透過成果展示與交流分享，讓更多民眾看見學生如何從課堂走向實踐，也讓學校與社區建立更緊密的互動關係。
此次展出的亮點之一，是以校內小番茄採收後留下的番茄藤，結合澳洲茶樹蒸餾後產生的茶樹渣，共同製作「永續菇菇栽培組」。原本被視為廢棄物的農業資材，經過再利用後，成為菇類生長的培養材料，不僅具體實踐資源循環理念，也讓學生從實際操作中理解「再生」的價值，並透過社區展出，與更多民眾分享農業廢棄物再利用的可能性。
從校園課程到美術創作，從成果展覽到社區共學，永康國小與金花菇研所正嘗試回答一個重要提問：教育如何回應永續時代的挑戰？答案或許就藏在孩子一次次的觀察、創作與行動之中。當學習不再停留於課本，而能走進真實生活、走入公共場域，孩子不只是知識的接收者，更成為永續理念的實踐者與傳遞者。
從校園到社區，從學習到行動，永康國小正一步步證明：真正的教育，不只是教會孩子認識世界，更是陪伴他們成為能夠改變世界的人。而永續，也因此不再是遙遠的口號，而是日常生活裡，每個人都能參與的一部分。
