【特派記者 玉女 報導】臺中市芋頭酥創始人阿聰師二度蟬連全國「綠豆椪」金餅獎冠軍，阿聰師（吳聰朝）開心表示，綠豆椪注重外觀及烤焙色澤、風味/口感及內餡均勻度，缺一不可，難度非常高，連續兩年蟬聯冠軍，有這樣的成績真的很不容易。
臺中市政府舉辦臺灣金餅獎全國烘焙競賽，來自全國糕餅業高手同臺競技，壓軸競賽綠豆椪組，由阿聰師的綠豆椪以優異的品質及口感，從百多件的餅品競爭中脫穎而出，連續兩年，都奪下綠豆椪全國冠軍。
阿聰師金餅獎綠豆椪，用料都經過層層的把關，選用的都是特級麵粉及最高級的進口頂級奶油製作，且純手工製作，每個步驟都非常仔細，按部就班，阿聰師表示，烘焙溫度、次數、時間與比例也都是關鍵所在，尤其是比例的調配，一點都馬虎不得，多一點或少一點吃起來一定都不一樣！許多綠豆椪皮餡比例都採取1：1，這種比例吃起來皮會很厚很硬，也會乾乾的，且內餡不夠豐富，我們做的綠豆椪不一樣，皮餡比例一定要是3/4：1的黃金比例，這樣吃起來才會好吃，皮夠薄、餡夠多，且是純手工做的，可以吃多層次的酥脆外皮，吃起來甜中帶鹹，鹹中帶甜！吃過的民眾都表示味道好。
阿聰師綠豆椪得獎後，詢問度大增，訂單增幅也優於預期，阿聰師為了慶祝和讓民眾有機會吃到冠軍的綠豆椪，配合今年臺中十大伴手禮8/29(六)、8/30(日)在臺中公園攤位（攤位號碼134）現場，特別推出購買一盒薄脆禮盒就送乙顆冠軍綠豆椪。想要訂購阿聰師綠豆椪的民眾，也可撥打阿聰師訂購專線04-26711477，或上網搜尋’阿聰師’！
圖片來源：阿聰師芋頭文化館活動組 提供
