重現經典台灣料理風味 酒樓美食百年宴在台中

(記者陳信宏/台中報導)

台中第二市場百年慶系列活動-「第二市場酒樓美食百年宴」6月3日登場，將席開14桌，精選13道百年前的酒樓宴席料理，讓民眾花399元就能品嚐到總價超過6000元的豪華桌菜，19日開放報名。副市長張光瑤昨晚前往試菜，號召民眾把握機會，一起享用美味佳餚。

主辦單位台中市政府經濟發展局表示，1920年代以來，台灣料理逐漸自成體系。今年6月，在屆滿百歲的第二市場裡，辦理極具歷史意義與文化特色的「酒樓美食百年宴」，不僅會帶給大家一場穿越百年時空的經典饗宴，更代表第二市場下一個經典百年，就此展開。

為了復刻台灣經典大菜，經發局特別考據日治時期發行量最大的《台灣日日新報》，該報曾刊載台北江山樓及台中醉月樓的「台灣料理」，這也是台灣最早出現「台灣料理」一詞的報導。

根據《台灣日日新報》記載，「台灣料理」為日治時期上層階級在酒樓或宴席中所食用之菜餚，其在餐點內容、供應形式上均有一套慣例與規範。全席料理總菜數13道，出菜順序為一道湯菜、一道乾菜，以雪白玉露揭開序幕，第七道炸春捲銜接上下半席，全席以甜點畫上完美句點。

此次精選13道菜餚，包括雪白玉露、鳳尾大蝦、紅燒魚、炸刀匙蟳、日月合璧、東坡扣肉、炸春捲、煙燻烤雞、海參竹茹、大五柳居、火腿冬瓜、八寶飯、珍珠蓮子湯等。

經發局表示，這次酒樓美食重現早期仕紳貴族獨有的台灣宴席文化，同時結合環保及健康議題稍作改良，以符合現代人口味。原價超過6000元的桌菜，配合活動，每人只要399元即可品嚐日治時期的酒樓美食。19日上午10時開放網路報名，每人至多報名4位，限量100名。報名網站http://www.beclass.com/ 。