煙波花蓮太魯閣-沁海館超饗－馬告蒸波士頓龍蝦
【News586/記者張淑慧報導】只賣90天！冬春之際，尋海味、探山野，煙波主廚團隊蒐羅四大黃金海陸食材「波士頓龍蝦」、「阿里山金緗雞」、「美國翼板牛排」、「宜蘭黃金香魚」，運用精熟烹飪手藝詮釋在地食材本味，勾勒出海陸交織的豐腴滋味，於2023年1月1日至3月31日推出「山海遊宴｜一泊二饗住房專案」。此次各館飯店從前菜、主餐到湯品等，皆能窺見主廚大膽嘗試以中、西、日式技法烹飪料理，希望以多元風味美食，開啟在地台灣料理的全新視野。此次一泊二饗住房專案季節限定銷售90天，推出「豪饗」及「超饗」套餐，專案價4,410元起，讓旅客在煙波用味蕾嘗遍千滋百味、來場澎湃的山海盛宴！
煙波新竹湖濱館－味噌石板牛
「山海遊宴｜一泊二饗住房專案」於旗下飯店推出以四種黃金海陸食材設計的盛饌料理。花蓮太魯閣-沁海館豪饗套餐中「辣子金緗雞」，主廚選用金緗雞以傳統四川作法呈現，油炸後輔以乾辣椒及花椒拌炒，酥麻口感令人流連餘味！雙人房一泊二饗專案價5,952元起。此專案的頂級限定組合「花蓮太魯閣-沁海館－超饗套餐」，以沁海陽台套房及晨曦樓中樓套房為搭配房型，「馬告蒸波士頓龍蝦」主廚以熱油爆香青蔥與山胡椒，將其淋至龍蝦肉上蒸熟，保留蝦肉最原始的鮮美風味，同時飄散檸檬香氣，令人無法忘懷！搭配沁海陽台套房專案價16,800元起。蘇澳四季雙泉館「松露野菇金緗雞燉飯」，主廚將金緗雞煎至金黃再以松露醬、高湯與香米燉煮，口感濃郁！「法式焗烤波士頓龍蝦搭低溫香料鴨胸」鮮甜蝦肉搭配舒肥鴨胸，在口中形成和諧溫潤的極佳口感，讓人大呼過癮！雙人房一泊二饗專案價5,952元起。
新竹湖濱館「鹽烤子持香魚」採用日式烹調手法，先撒上鹽花將魚骨烤至酥化，咬下後魚卵彈發，滿嘴充盈！「味噌石板牛」以特調味噌醬搭配牛肉後，再放上熱石板後吱吱作響，濃郁的香氣與熱氣纏繞，醇香惹味！雙人房一泊二饗專案價4,950元起。台南館「蜜柚桂花香魚沙拉」，將整隻爆卵香魚烤至表面焦香鎖住原始鮮味，並加入微酸柚子汁增添果香層次，富食趣又開胃！「佛倫斯炭烤海陸雙拼」美國翼板牛低溫熟成後，以炭烤方式鎖住肉汁，只需添加些許海鹽就可感受肉質鮮美，海蝦炙烤過後充斥焦香，鮮味十足。雙人房一泊二饗專案價4,557元起。花蓮館「刺蔥香魚甘露煮」，以日式甘露煮融合在地原生食材，將整尾香魚烤至表面焦黃，再與特製醬汁燉煮至魚骨脆化，恣意品嘗嘴裡躍動的魚卵，大大滿足！「原民風味翼板牛」，將清甜洋蔥煸得軟嫩，加入翼板牛及馬告醬汁武火翻炒出鑊氣，醇香惹味！雙人房一泊二饗專案價4,410元起。
宜蘭館「嫩肩翼板牛炊飯佐鹽烤子持香魚」炙燒美國翼板牛至表面微焦，厚切鋪於熱米飯上，再淋上特調的甘味醬汁搭配當旬鮮蔬，襯上牛肉入口後再送進焦酥香魚，以爆卵海味完美收尾，雙人房一泊二饗專案價4,410元起。花時間-宜蘭傳藝「蒜香美極牛仔粒」以油脂分布如霜花般華麗的美國翼板牛為主角，先使用黑胡椒及海鹽醃製，再以中火煎烤至焦香，蒜片妝點牛肉鹹香，口感極上。「子持香魚甘露煮」將整尾爆卵烤至脆香金黃，再與特製醬汁長時間慢燉至魚骨酥化，風味香醇而油潤，雙人房一泊二饗專案價4,680元起。「山海遊宴｜一泊二饗住房專案」即日起開放預定，專案資訊詳見集團官網：https://lihi1.com/0HMuV
(圖/ 煙波飯店 提供)
