【News586/記者張淑慧報導】12月22日是24節氣中「冬至」的日子，民間習俗在冬至日需吃湯圓，象徵圓滿、豐碩，並增添一年歲月。湯圓有甜、鹹口味跟大、小的區別，現在市面上有各式各樣餡料的湯圓，可以滿足大部分民眾的需求，但在維持傳統習俗時，也不要忘了健康。以下提供幾點吃湯圓的小撇步供大家參考:
一.控制份量替換主食
湯圓的主要成分為糯米，若是有包餡的大湯圓，如常見的花生、芝麻等口味，還會再額外加入油脂與糖。紅白兩色無包餡的小湯圓，10顆約為70大卡，大顆包餡的(如花生、芝麻、抹茶、流沙口味)1顆約為60-80大卡不等。可以根據自己吃的湯圓份量來減少飯量或其他主食份量(1碗飯熱量約280大卡=4顆大顆包餡大湯圓=40顆無包餡小湯圓)，但提醒大家，包餡口味的湯圓裡還有額外添加的油、糖，吃湯圓的同時，正餐餐點盡量少油(蒸、水煮、水炒代替煎炸)烹煮，避免不小心攝取過多的油脂及熱量。
二.掌握湯底營養無負擔
無餡小湯圓湯底要吃甜的可以加微糖的豆漿或鮮奶，增加蛋白質的攝取；要吃鹹的則可以加入茼蒿、乾香菇、木耳、韭菜等食材來增加纖維。若是包餡的大湯圓，本身已含有油脂及糖，建議湯底可以挑選天然有甜味的食材例如紅棗、枸杞、桂圓等來烹煮，取代部份的添加糖；亦可用無糖綠茶、無糖玄米茶、無糖抹茶、無糖花茶等搭配包餡湯圓，解膩清爽無負擔。
三.特殊族群要注意
糯米主要是由支鏈澱粉構成，黏性高、升糖指數高且不易消化，有血糖問題或腸胃消化機能不佳的狀況，要酌量攝取。另外，家中有小孩或長輩吃湯圓時要特別注意，湯圓煮好後，高熱會包含在內餡中，最好先劃開使其散熱、可避免燙傷嘴巴及預防大塊哽噎。
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