【 News586/ 記者張中俊 報導】 Omega-3 脂肪酸被譽為人體的「必需營養」，對於維持心血管健康、腦部功能及視覺保健扮演關鍵角色。然而，人體無法自行合成這些脂肪酸，必須透過飲食獲取。為了讓大眾在追求營養的同時能吃得更安心，台南市立醫院詹蕥顄營養師特別分享了挑選、烹調與保存Omega-3食物的專業秘訣，強調健康應建立在長期且均衡的基礎之上。
詹蕥顄營養師表示，秋刀魚、鯖魚、鯷魚以及鮭魚，都是富含 Omega-3 的良好選擇，不僅營養豐富，也容易烹調。挑選體型較小的魚類，且避免食用魚肝與內臟。建議以蒸、烤或乾煎方式料理，避免油炸，不僅較健康，也能保留 Omega-3 的營養價值。每次攝取約100–120 克（約一個掌心大小），每週 1–2 次，並分散於不同天食用，有助於穩定補充所需脂肪酸。
除了魚類，植物性食物也是Omega-3的重要來源。雖然ALA在體內轉換成 EPA 與 DHA 的效率有限，但ALA 本身仍具有健康價值，研究顯示其可能有助於降低慢性發炎、改善血脂以及促進心血管健康。此外，亞麻籽與奇亞籽也富含膳食纖維與抗氧化植物化合物，對腸道健康與代謝調節也有益處。
詹蕥顄營養師建議每日攝取量，亞麻籽粉或亞麻籽油1–2湯匙、奇亞籽1湯匙（約10克）、或核桃約30克。這些食材不耐高溫，適合冷食或加入沙拉、優格等料理中；亞麻籽粉則建議冷藏或冷凍保存，以避免氧化。
詹蕥顄營養師強調，健康並非來自單一食物，而是建立在長期、穩定且均衡的飲食習慣之上。透過聰明選擇富含Omega-3的魚種、掌握適當的攝取份量，並適度搭配植物性來源，同時留意烹調與保存方式，我們便能在兼顧營養與安全的前提下，安心補充所需的 Omega-3，為整體健康奠定穩固而長遠的基礎。
