【News586/記者張淑慧報導】近期全台缺蛋，民眾忙著找蛋、買蛋，如果不想為蛋奔忙，且擔心不吃蛋營養受影響，就讓營養師教您如何挑選食物，輕鬆攝取蛋白質，營養滿分。雞蛋含有豐富的蛋白質，對多數人來說是生活中補充優質蛋白質簡單又方便的食物來源。但此時雞蛋供不應求，到底還可以攝取哪些食物來得到豐富的蛋白質，讓您的營養不打折呢？
民生醫院營養室主任林玉惠說明，六大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類。其中豆魚蛋肉類、乳品類都含有豐富的蛋白質，所以此時調整食物的選擇，減少雞蛋攝取或無蛋料理一樣能兼顧營養，而不是非蛋不可。
依據衛福部「我的餐盤」六口訣中的『豆魚蛋肉一掌心』，除了有建議的攝取份量：每餐攝取2份蛋白質，也指出蛋白質食物的優先選擇順序：豆類(黃豆、黑豆、毛豆及其製品)＞魚類、海鮮＞蛋類＞肉類，提供民眾可以從不同的食物選擇到適合且足夠份量的蛋白質來源。一顆雞蛋大約含有蛋白質7公克，屬於一份蛋白質食物。我們可以改吃半盒豆腐或一杯190ml的無糖豆漿、半碗毛豆或半掌心的魚或肉，都可攝取到等同一顆雞蛋的蛋白質。(圖/ 民生醫院 提供)
