【News586/記者侯姵伃報導】
台灣的馬鈴薯市場長期依賴進口，每年3.5萬公噸生鮮馬鈴薯與10萬公噸的冷凍、加工產品湧入，總值超過60億元，顯示本土產量遠未能滿足需求。當前市面上的主要品種「克尼伯」與「大西洋」，在極端氣候下的適應力受限，使得生產穩定性受到挑戰。而嘉義農業試驗分所歷經多年研究，終於推出新品種「台農4號」，強調耐晚疫病、耐淹水，並兼具加工與鮮食雙重優勢，這是否能夠為國內馬鈴薯市場帶來變革？
兼具加工與鮮食的多功能性
「台農4號」的特點在於其多用途價值。從加工面向來看，這款馬鈴薯的固形物含量高達22%，還原醣含量僅0.8mg/g，這使其炸製過程中不易褐化，適合薯片與薯條製作，確保產品色澤金黃、口感酥脆，符合食品加工業需求。而從鮮食角度，「台農4號」的皮白、芽眼淺，燉煮後依然保持完整塊狀，不易糊化，馬鈴薯風味濃郁，適合用於咖哩、燉菜等多樣料理。再加上其茄鹼含量僅12 ppm/kg，符合食品安全標準，為消費者提供更健康的選擇。
耐病、耐逆境，提升農業經濟價值
從農民的角度來看，生長勢強、耐病性佳、產量高的品種，才是真正能帶來收益的選擇。「台農4號」的生育期約110至120天，單株薯球數較多，中大薯球占比達70%以上，在多年試驗中，每公頃產量約30公噸。這意味著農民在同樣的耕地面積下，可以收穫更多產量。此外，對比「克尼伯」與「大西洋」，「台農4號」展現更高的耐晚疫病能力，在同樣的田區中，發病時間明顯延後，且病害程度較輕，能夠有效降低因病害導致的產量損失。值得關注的是，在極端氣候變遷的時代，「台農4號」的耐淹性特質顯得格外重要。台灣秋冬季時常遭遇豪雨侵襲，導致田間積水，傳統品種往往難以存活。「台農4號」的耐淹能力則讓它能在惡劣環境下繼續生長，降低因氣候變遷造成的農業風險，對農民來說，這無疑是一種穩定的選擇。
「台農4號」上市，能否改變市場格局？
嘉義農業試驗分所已在111年4月取得品種權，經過兩年的健康種薯繁殖與擴大量產，正式在114年3月上市。對於台灣馬鈴薯產業來說，這是一個值得關注的轉折點。當前市場仍以進口產品為主，本土品種若能在產量、品質、加工適應性等方面達到標準，將有望提高國產馬鈴薯的市場佔比。
然而，這款新品種是否能真正改變現有市場格局，關鍵仍在於推廣與實際種植結果。農民是否願意大規模改種？食品加工業是否願意採用？消費者是否能接受國產品種？這些都是「台農4號」未來成功與否的重要因素。嘉義農業試驗分所舉辦的品種推廣觀摩會，正是希望能讓農友、種苗業者與食品加工業者深入了解這款品種的潛力，進而擴大種植面積，提升國內生產穩定性。在全球糧食供應鏈面臨挑戰的時代，自給自足與本土農業的競爭力顯得尤為關鍵。「台農4號」的誕生，是台灣農業科技持續精進的象徵，但是否能真正改變產業結構，仍有待市場與農民的共同驗證。
